小酥肉,作为一道深受大家喜爱的传统美食,以其外酥里嫩、香而不腻的口感,成为了家庭聚会、节日庆典中的常客。今天,我们就来分享一份简单易学的家庭版小酥肉制作秘籍,让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
#### 材料准备:
- 主要材料:猪里脊肉或五花肉300克。
- 辅助材料:鸡蛋1个、面粉适量、玉米淀粉适量、生姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、食用油适量。
深圳成达有限公司#### 制作步骤:
1. **肉块处理**:首先将猪肉切成约2厘米见方的小块,用刀背轻轻拍打肉块,使其更加松软,易于入味。
2. **腌制肉块**:将肉块放入碗中,加入切好的生姜片和葱段、适量的盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,让肉块充分吸收调料,腌制约30分钟。
3. **裹粉**:在腌制过程中, 鹤峰人才网_鹤峰招聘网_鹤峰人才市场准备两个碗,宁波罗宁工艺品有限公司一个装鸡蛋液, 深圳市佰图科技有限公司一个装混合了面粉和玉米淀粉的干粉(比例大约是3:7)。将腌好的肉块先在干粉中裹一层,再沾上一层蛋液,最后再裹上一层面粉,确保每一块肉都被均匀包裹。
4. **炸制**:锅中倒入足够的食用油,海口市信极百货店待油温升至中高热时,将裹好粉的肉块逐个下锅,注意不要一次性放太多,以免降低油温导致肉块外皮不脆。小火慢炸至金黄色,捞出沥油。
5. **复炸**:将炸好的小酥肉再次下锅,进行复炸一次,这样可以使外皮更加酥脆。复炸的时间不宜过长,以免肉质变硬。
6. **完成**:炸至表面金黄、内部熟透即可捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂,即可享用美味的小酥肉了。
#### 小贴士:
- 肉块在腌制时加入适量的水,可以使肉质更加鲜嫩。
- 炸制时火候的掌握非常关键,过高容易使外皮焦糊而内部未熟,过低则会使外皮过于油腻。
- 复炸一次可以提升小酥肉的口感,但需注意时间控制,避免过长的复炸导致肉质变硬。
通过上述简单的步骤海口市信极百货店,你就能在家轻松制作出美味的小酥肉,为家人朋友带来惊喜与满足。无论是节日聚餐还是日常小食,这道家庭版小酥肉都是不错的选择。快来动手尝试吧!